スネヲキャンプ

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【Staub】無水調理が可能なお鍋「ストウブ」で 無水ハヤシライスを作ろう!

【Staub】無水調理が可能なお鍋「ストウブ」で 無水ハヤシライスを作ろう!
スネミ
ストウブを20個以上所有するストウブコレクターのスネミです。

ストウブ無水調理が可能な万能鍋です。無水調理とは、水を加えない、もしくは少量の水で調理する方法です。水に溶けだしてしまう栄養素や、うま味成分の損失が少ないため、味が凝縮して美味しい料理を作ることができます。今回は、ストウブに適した料理の1つ「ハヤシライス」を無水調理していきたいと思います。

なぜ無水調理が可能なの?

数あるお鍋の中で、無水調理が可能なお鍋は多くありません。その秘密は、フタの裏に付いているピコもしくはシステラと呼ばれる突起です。この突起が素材から出る蒸気を再び水滴化(アロマレイン)し、無水調理を可能としています。

最近、「バーミキュラ」が無水調理が可能なお鍋を販売していますが、元祖無水調理鍋はストウブです。またバーミキュラが日本製に対して、ストウブはフランス製。フランスといえば鍋料理の本場であり、歴史が長い国。ストウブとよく比較される「ルクルーゼ」もフランス製です。一度買ったら”一生もの”とも言われるお鍋、私はフランス製をおすすめします。
なお、ルクルーゼでは無水調理できませんので、ご注意ください。

使用するストウブは「ラ・ココット de ゴハン」

今回のStaub(ストウブ)は、「ラ・ココット de ゴハン」Mサイズを使用していきます。

色はロイヤルブルーです。フランスの地中海をイメージしたような色でとても気に入っています。

なお、今回使用するお鍋「ラ・ココット de ゴハン」はごはんを炊くために作られたお鍋です。「ごはん用のお鍋を使うの?」と思われるかもしれませんが、このサイズが煮物や汁物を作るときにとても便利なんです。もちろん、ごはん以外にも使えます。

なお、このサイズはカレーやハヤシライスであれば、4人前までなら問題無いサイズです。肉じゃがを作るときも、このサイズの使い勝手が良いため頻繁に使用してしまいます。

ハヤシライスを作ろう!

材料は以下です。ハヤシライスは材料が少なくて簡単ですよね。

【材料(4人前)】
(1)玉ねぎ:1玉
(2)牛肉:お好み
(3)マッシュルーム:お好み
(4)カットトマト:1缶
(5)ハヤシライスルー:4人前
(6)油:少々
※材料は目安としてお読み取り下さい。

なおトマトは、フレッシュトマトの方が断然おいしく作れます。フレッシュトマトを使う場合は,3個くらいを目安に湯むきして使用してください。

水は絶対に入れないで

当たり前ですが、無水調理なので水は絶対に入れないでください。また重要なポイントですが、水分が出る野菜を入れる必要があります。無水調理と言っても、水を加えないだけで野菜の水分を利用する調理方法です。ハヤシライスの場合、トマトや玉ねぎが水分を含んだ野菜です。

★作り方

普通のハヤシライスの作り方とほとんど同じです。但し、火の入れ方に注意が必要です。

【作り方】
(1)油を敷いてストウブに材料を入れる
(2)中火にしてフタをする
(3)沸騰して、弱火で15分
(4)火を消して余熱調理
(5)食べる前に再加熱し、ルーを入れる
(6)完成!

(1)油を敷いて、ストウブに材料を入れる
焦げ付き防止のため、少量の油を敷いた後にストウブへ材料を入れます。材料は、玉ねぎ→牛肉→マッシュルーム→ホールトマトの順で入れます。

(2)中火にしてフタをする
火を中火にしてフタをします。調理中はフタを開けないようにします。我が家はIHですが、ガスでも同じです。
フタを開けてしまったら…、残念ですが水を加えて普通のハヤシライスです。

(3)沸騰して、フタの周りから湯気が出てきたら弱火で15分
ここが最初はわかりづらいかもしれません。湯気がモクモク出始めたら弱火の合図です。15分タイマーをセットしてください。
中火の時間が長いと焦げ付いてしまいます。なお、まだフタを開けてはいけません。

(4)火を消して余熱調理
15分経過したら、火を消して余熱で調理します。余熱時間は15分程度。余熱が終わったらフタを開けてOKです。

水を加えていないのに、水分が結構出ています。
かき混ぜると、ハヤシライスっぽくなってきます。水を加えていないのに不思議ですよね。

(5)食べる前に再加熱し、ハヤシライスルーを入れる
食べる前に再加熱して、ハヤシライスルーを入れます。

(6)完成!
完成です!少し水分が足りないと感じる方もいるかもしれませんが、コレが無水ハヤシライス。うまみが凝縮して美味しさバツグンのハヤシライスです。

ちなみにゴハンは、雑穀米を少々加えています。喫茶店で食べるような、おいしいハヤシライスですよー!

まとめ

いかがでしたか?万能調理鍋「ストウブ」を使うことで、普段のハヤシライスが格段にレベルアップします。カレーライスも同様に作れますよー!是非試してみて下さい♪

無水ハヤシライス 終わります。

最後までお読みいただきありがとうございました。ほかの記事も是非読んでみてくださいね!
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